close
全聚德吃烤鴨QUANJIDE Roast Beijing Duck
我要到名聞遐邇的北京全聚德吃烤鴨了，我去的地方是方庄店，它烤鴨最大的特色是外酥內嫩、肥而不膩，聽說烤鴨的鴨齡是不能大於100天，烤鴨用的燃料木頭是用水果樹的木頭，且重量也是有限制的等等，每個步驟都是很講究的。
全聚德的烤鴨，看了就讓我食指大動，因為它的鴨皮是黃澄澄的，我流口水為它而流，肉看起來也鮮嫩好吃，說真的我較喜歡吃烤鴨不沾醬，因為這樣子的原味我更喜歡；主菜之外較特別副菜是豆了，有長筴豆，也有大顆粒四季豆，吃起來也不錯。
令我最感興趣的是烤鴨的燃料，水果樹的木料真的能讓烤鴨較好吃嗎？我家有很多鋸下來的梨子樹幹，這樹幹的樹齡至少有40年，我們處理的方式是放在梨樹下任由它腐爛當梨樹的有機肥，如果有烤鴨店向我買那40年樹齡的梨木不知有多好？那我就可以把梨木賣錢了。
明年夏天我家梨子成熟時，我計畫想買1隻鴨，然後把鴨子的內部放豐水梨果肉，再用梨木烤，這樣子烤出來的鴨肉可能更好吃！請各位對我這個計畫踴躍提出寶貴的意見。
照片1.北京方庄的全聚德餐廳外觀
照片2.烤鴨的醬料
照片3 師傅現場將烤鴨切片
照片4 黃澄澄的鴨皮，鮮嫩[的鴨肉讓我食指大動
照片5.配鴨肉的燕京啤酒好喝
照片6.四季豆
照片7.長筴豆
照片8.版主2010年8月吃過的北京方庄全聚德第318桌，吃完了杯盤狼藉。
全站熱搜
留言列表
