阿豐朋友送他牛心柿,他問我要不要吃,我說要,阿豐馬上給我5顆
現在正是柿子成熟時,有日本甜柿,紅柿及牛心柿,牛心柿又有一別名叫做水柿;牛心柿是因為其形狀像牛的心,水柿是因為其要經泡水處理才能食用,牛心柿吃起來脆脆的像在吃日本甜柿，不像紅柿是吃軟軟的或是做柿餅吃．
牛心柿和甜柿的外形比較，甜柿是果粒較大較扁平，如下圖所示
牛心柿的大宗產地就在三義、銅鑼、大湖汶水一帶的山區最多了，牛心柿不是隨便泡水就可以吃的,這方面的技術要問阿河了，阿河他爸爸種了好幾棵的牛心柿，他小時候就獨自研究如何泡製牛心柿，以下是依據牛心柿達人阿河口述所繪製的圖說，各位看官若有興趣可以如法泡製：
1.採收牛心柿和採龍眼葉
2.把龍眼葉放在鍋裏煮，煮到滾就可以了．
3.龍眼葉水冷卻如室温時,把水倒入水槽內,再把牛心柿子放入水中,要泡製的柿子是不能受傷的必需甚選,柿子剛好被水淹沒就可以了如下圖.(決對不能用熱水,阿河曾經用熱水結果當然是失敗的.)
4.把煮好的龍眼葉放在牛心柿上覆蓋住
5.依達人阿河的經驗,泡水覆蓋龍眼葉後的牛心柿大約5~7天就可以吃了,那麼要如何決定是5天還是7天 呢？阿河說要用嘴巴試.(阿河交代,泡水時不要擾動水,如一直讓水擾動,結果必將失敗,這是阿河寶貴的經驗.)
阿宏做一個重要補充,當泡龍眼水時,把採收時有受傷的柿子,切成細條放在龍眼水內一起泡,並放少許鹽巴,如此可以有催熟作用,泡出來的柿子會很平均的都甜,澀果粒會很少,總之成功的機率會大增。
6.當第5天試吃了,吃起來不會澀澀的，覺得口感很好時，就是泡製完成了，泡製完成大約最多７天．泡製完成後必需加以清洗如下圖
7.泡製完後15天內就要把其吃掉,如果要賣要告之保存期限,特別介紹用刀削柿子皮的方法,這和用刨刀削是不一樣的,如果您學會這門技術,削起水果來是非常有快感的,這是小時候我叔叔傳授給我的絶技。
水柿和水合影
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